La evaluación consiste en procedimientos de cosecha y de inocuidad, procedimientos de pre-empaque, y empaque, reporte de calidad y condición, procedimientos de carga de contenedores, procedimientos de ventas y contabilidad, revisión de todos los documentos desde la cosecha hasta los informes de ventas y/o liquidación, así como se mantienen y organizan los documentos y/o la evidencia.

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